夏季食谱,第5部分

日期:2017-06-01 03:14:03 作者:伯姣绪 阅读:

<p>Book Bench正在审查本周新出版的食谱在这篇文章中:“在绿色的厨房里”,作者:爱丽丝·沃特斯很难不被艾丽丝·沃特斯在她温暖的厨房里温柔地洗生菜的感觉安慰她的新食谱,“在绿色厨房”开始于她为冠军慢食运动温柔的颂歌;然后,她阐述了学习基本烹饪技术的好处</p><p>蔬菜烫烤,烤面包,烤鸡:每种技巧都附有一些食谱,而且,令人困惑的是,她的朋友的照片计划我的“绿色厨房”餐,我决定采取整个概念铭记于心:我打电话给我的朋友们,让他们各自准备一道菜(免责声明:我是素食主义者,就像我们做的饭一样)为了保持这种精神,我决定放弃Brooklyn-five-bodega-wild-goose-chase通常是我的晚宴购物的主食,并且打击了农贸市场不幸的是,联合广场的那个星期天关闭,我意识到站在一个废弃的联合广场周日下午(倾盆大雨没有帮助)我辞去了Whole Foods的职务,那里的产品看起来有点糟糕,而且豆子似乎只有罐装但是我发现了我需要的一切 - 厚厚的洋红色甜菜茎,淫秽的卷曲叶子y(只有99美分!),细长的百里香 - 我和我的烹饪副手一起回家,布鲁克斯在我的厨房里,我切碎洋葱,因为布鲁克斯把西红柿切成碎片</p><p>客人一个接一个地拿着菜或食材到手:Liz带着一袋草药和长叶莴苣,Bonnie带着新鲜烤辣椒,James带着一条自制面包和两个苹果galettes(炫耀)Ian和Emanuel,他们从外面来访,从烹饪中得到了喘息的机会;他们用葡萄酒,杜松子酒和一瓶备受赞赏的Campari弥补了这一点</p><p>当我们完成最后的课程烹饪时,我们讨论了这本书,为什么,我们想知道,几乎有一半的页面用于她朋友的爆头</p><p>为什么有人想要掌握烹饪技巧,选择这本书的范围有限,比如说“烹饪的喜悦</p><p>”至于我们的个人食谱,我们都担心最糟糕的“检查你的自负”,我告诉他们“我们会责怪食谱,而不是你的烹饪技巧“片刻之后,当我舀出汤,我结结巴巴地说,”看,我从来没有制作过这个食谱“我的朋友们,正确地说,把我早先的警告扔回了我的脸上但是,当我们坐下来吃饭时,我们吃了...我们的话食物是健康和美味的普遍共识似乎是有良好的成分,甚至烹饪知识的暗示,很难搞砸这些食谱但也许这就是关于每道菜的几句话,来自烹饪它们的朋友:开胃菜:烤胡椒沙拉“当你让我做一些我可以轻松购买的东西时,我有点生气,”邦妮告诉我“为火添加燃料,这本书烤制的辣椒似乎真的很合适实际上,我只需要将辣椒放在肉鸡下20分钟,将它们剥开,与一些大蒜,橄榄油,醋和罗勒混合,这就是“辣椒缺乏通常伴随预制的略带腌制的味道品种;结果是一个完美的开胃菜,用新鲜的马苏里拉和罗勒做得更好沙拉:罗马和绿色女神的衣服Liz是我们的新手厨师和自我描述的“厨房dilettante”;我给她做了制作沙拉的任务“以前我从未做过沙拉,”她说道,“低脂肪的液化杂音少了一点,”这种敷料确实是一种杂音,不必要地复杂了百万草药但Liz将它完美地搅打在一起,而在普通的长叶莴苣上,调料起作用了(我应该注意到她小心翼翼地遵循整个页面上用于洗生菜的几乎每一条指令)面包:No-Knead Bread James,居民贝克,很清楚地知道没有揉好的食谱:同一个人(同一个作者)四年前出现在“泰晤士报”但书中的食谱要求“1 1/3杯水”,文章要求“1 5 / 8杯水“詹姆斯报道:”书的版本是错的 - 面团在1 1/3杯干燥,所以我不得不添加更多的水“我们仍然有雾,为什么它被改变,但改良的面包是丰盛,湿润,绝对美妙的蔬菜:西红柿烤面包屑“食谱是mos只是一个建议:'你真的应该吃西红柿 哦,你可以尝试将它们切成两半并添加你最喜欢的香料,“布鲁克斯说:”这是一本荒谬的食谱,但在某种程度上它是对的:你真的应该吃西红柿,用面包屑烘烤它们时味道很好“准备工作就像那样简单,尽管沃特斯的面包屑建议 - 把面包放在食品加工机中 - 不能很好地工作我喜欢最终产品,但我甚至不喜欢西红柿,所以这就是我的东西,我想想汤:贝壳豆和蔬菜汤这是本书中唯一的食谱,除了一些非常基本的意大利面食(基本上,“如何煮沸水”),接近素食主菜我深深感激烹饪汤 - 我发誓穆斯伍德的“每日特刊” - 基本没有真正改变:炒洋葱,也许胡萝卜或大蒜,油中加入香料,然后加水,然后定期批次中的其他成分汤很好,并且磨碎的巴马干酪更好,但是味道并不是特别复杂 - 它只用海湾叶子和百里香调味;作为一个Moosewood的奉献者,我责怪缺乏孜然的甜点:Apple Galette James,他过度成就,拿起了第二道菜,出现了两个苹果galettes他对开放式面孔的想法并不感到激动糕点 - “就像,'我懒得烤苹果派'”然而,他确实欣赏了沃特斯对即兴创作的鼓励,并添加了金色葡萄干</p><p>最后的结果令人愉快: