夏季食谱:Molto Gusto

日期:2017-07-01 01:17:03 作者:刘赆 阅读:

<p>本周,Book Bench正在审查新的和即将推出的烹饪书</p><p>在这篇文章中,Mario Batali撰写的“Molto Gusto:简单的意大利烹饪”</p><p>马里奥巴塔利似乎很累</p><p>他也许可能:纽约帝国的厨师和老板,其中包括巴博,卢卡,埃斯卡,卡萨莫诺,德尔波斯托,奥托(以及其他人),巴塔利是美国最着名的名厨之一,一名男子称赞通过给意大利食品提供通常给予法国人的高档护理</p><p>因此,在与Katy Perry合作推出2011款捷达并与Gwenyth Paltrow准备他的PBS系列之间,你可能会期待微笑,圆润的烹饪天才有点疲惫</p><p>尽管如此,他最新的食谱“Molto Gusto:简单的意大利烹饪”开始时有点失败的说明:“我写过和说过很多关于意大利食物的文字</p><p>”他的语气让人联想到我们的感受</p><p>办公室漫长的一天:有点厌倦,有点疲惫</p><p>他没有精力鞭打任何东西</p><p>无论如何,正如引言所述,“我们喜欢简单的食物”,简单的食物就是这本书所提供的</p><p>没有传统的主菜和#8212没有烤牛肉或牛排的季节和#8212和许多菜是如此基本你担心体积实际上写的大学毕业生以前没有煮过:意大利面配蒜和油,意大利面配黄油,扁面条配柠檬</p><p> Batali指出,这些食谱实际上是环保和健康意识,基于当地的主要时令食材,但食谱的精简呈现让您希望获得一些介绍性的指导,并诱使您添加一些接触,也就是你自己的成分</p><p>然而,事实上,几周前我搬到了新公寓,本周末,他决定第一次在厨房里休息</p><p>我不太清楚我们把磨碎机放在哪里或存放筛子:这么简单听起来不错</p><p>拿起巴塔利的书,我决定做一个黑色的羽衣甘蓝和新鲜的意大利乳清干酪,一个用于意式烤面包的洋葱ragu,以及一种带有豌豆,意大利熏火腿和鸡蛋的carbonara状通心粉</p><p>结果</p><p>在概念上,羽衣甘蓝的苦味和辣椒的气味应该是新鲜意大利乳清干酪甜美奶油的完美补充</p><p>在实践中,它有点乏味,质地有点过于糊状,有点太靠近婴儿食品</p><p>至于意大利面,prosciutto在变成金黄色的时候闻到了美味,但是,在我将过多的保留面食水倒入酱汁后,结果有点稀释</p><p>食谱要求冷冻豌豆,但我不禁想到新鲜豌豆的爆发远远超过了松软的冷冻豌豆</p><p>只有洋葱ragu,三种食谱中最基本的,感觉恰到好处</p><p>巴塔利建议用蒜瓣揉搓周围的意式烤面包片,这会给脆脆的面包带来额外的味道</p><p>洋葱本身融化了甜味和软化,具有足够的耐咬性,非常适合用面包甚至是吃,第二天早上,用勺子和一些奶酪: