夏季食谱,第2部分

日期:2017-05-01 01:01:03 作者:牟檫 阅读:

<p>Book Bench正在审查本周新出版的食谱在这篇文章中:“完美结束:每个场合的特殊甜点”,作者:Bill Yosses和Melissa Clark我的任务很明确这是一个星期五下午2点我在办公室,拿起一份“完美的结束:适合各种场合的特殊甜点”到5点,我需要在布鲁克林最好的朋友的聚餐婚礼淋浴,手中拿着某种甜点</p><p>第一件事情首先是:烤什么</p><p>在火车上,我翻阅了许多颓废,精美插图的食谱,我背负着一颗永不满足的甜食,这本书由Bill Yosses共同撰写,目前是白宫糕点师 - 看来我遇到了我的比赛食谱由于早午餐,假期而松散地组织 - 所以我立即翻到“庆祝蛋糕”部分仍然,选项压倒性我的时间限制,我没有机会制作八层红眼魔鬼的食物蛋糕,配有巧克力甘纳许和厚厚的巧克力卷发,我没有糕点管,所以黄色蛋糕与七分钟结霜出来了,尽管它的名字听起来很有效,我选择了新鲜草莓的生日脆饼和奶油,看起来像是在啤酒花园里举行的新娘送礼的完美淑女选择但是我选择了这本书的简单食谱之一作弊</p><p>我决定,如果它足以制作封面,那对我来说已经足够了</p><p>在联合广场的Whole Foods,我储存了主要成分,包括惊人数量的鸡蛋,但却失去了宝贵的时间来寻找单一的配方中的异国情调成分:杏仁糊我不完全确定杏仁糊实际上是什么,虽然我设想了某种杏仁酱的东西在商店的“当你想要烘烤”过道时无处可寻,员工也没有,我一直指着我自己研磨的杏仁黄油机器,非常有用,我咨询了食谱的背面,Yosses包含更多模糊成分的来源清单Drats!烘焙网站是我唯一的选择吗</p><p>在恐慌中,我抓住了一些杏仁提取物,认为它可能会在紧要关头,奇怪的是,食谱介绍没有提到杏仁糊,所以我不知道它实际上是多么重要回到布鲁克林,我还没准备好还没放弃杏仁酱,我在当地美食天堂停下来,布鲁克林厨房他们也没有,尽管知识渊博的员工建议我可以找到它 - 在所有地方 - 在简陋的Key Foods在麦坚尼大道(McGuinness Boulevard),这是一家位于塔可钟(Taco Bell)隔壁的相对大型的郊区式杂货店</p><p>换句话说,它不是我第一个寻找特殊成分的地方,我称之为 - 奇迹奇迹 - 他们的确做到了有它的糊状物,无论它到底是什么时钟都在滴答作响,我现在只有不到90分钟的时间来烘烤杏仁糊是否物有所值</p><p>以新闻和烘焙艺术的名义,我决定跳上摇摇晃晃的自行车,希望能刮掉几分钟的宝贵时间,却发现后轮是扁平的,不要害怕,亲爱的读者,因为我利用了我的友好的社区自行车商店,我有足够的空气让自行车在人行道上骑行以减少与十八轮车磨合的机会,我去了商店,跑到烘烤过道和有杏仁糊 - 不是一个,而是两个不同的品种!我选择了罐头上的罐头,虽然我几乎没有想到它有所作为回到我的公寓,我开始筛选,搅拌,并在疯狂的乱舞中折叠成分唯一真正的障碍是(你猜对了)该死的杏仁糊,具有粘性的腻子腻子配方建议将糊状物与糖果糖混合,直到光滑,但尽管我可能尝试,“光滑”根本不是一种选择,即使我用手指打破粘性团块我添加了剩余的成分 - 忽略了一些关于室温鸡蛋的食谱的细节 - 幸好他们帮助消除了顽固的糊状物,在烤箱里加了蛋糕,我鞭打了浓重的奶油,然后跑到浴室洗蛋糕我头发上的面粉最后一步是加入生奶油和草莓 正如封面上所描绘的那样,脆饼装饰着完美均匀的整个草莓,但我的水果是一个非常不均匀的束,意味着蛋糕的第二层放在相当不均匀的基础上</p><p>大浆果也很重,并且在顶部,蛋糕的圆形层,开始令人担忧地向边缘移动下一次,我将确保将浆果切片以获得更均匀的风味分布 - 更不用说更完美的结构了蛋糕完成,尽管远远不够比我希望的优雅,我打电话给汽车服务,涂抹化妆品到我脸上,跑出门我没有蛋糕架,并担心Saran Wrap的破坏性影响,所以脆饼走在我的腿上,坐在花盆陶瓷托盘上十分钟的出租车是我生命中最令人痛苦的经历之一;可以肯定地说,我从来没有专注于避震器</p><p>一次突然制动导致了一次轻微的奶油雪崩,但是否则甜点完好无损(就像我的衣服一样)尽管它有着明显的朴素外观,蛋糕是一个打击,并在夜晚完全消失了杏仁糊可能是一个混合的混乱和一个噩梦追踪,但它为一个看似简单的脆饼增添了一层美妙的味道</p><p>鞭打奶油当然没有受伤,要么你可能已经聚集,我不是一个厨师,虽然我喜欢在我带到厨房的罕见场合烘烤这个华丽的食谱可能足以唤醒潜伏在我体内的糕点厨师Yosses的说明很明确,没有过于技术性,他包括足够的化学 - 即工作烤饼面糊释放面筋,这使他们耐嚼而不是片状 - 有用,而不是哟对于糕点厨师来说,对于黄油来说,Yosses只是痴迷,对于糕点厨师来说,这似乎是一种必需品,而不是放纵</p><p>尽管如此,我从来不知道黄油可以有如此多的形式:融化然后冷却;冷却并切成半英寸的立方体;冷的,无盐的低水分黄油含有至少百分之八十二的乳脂杏仁粉,糖浆,当然还有糊状 - 在书中起着重要的作用Yosses的主要影响是法国人,但他从来都不是狭隘的它的食谱包括传统的美国(Mamie Eisenhower的芝士蛋糕),日本(烤绿茶和绿茶药剂)和中东(Halvah Sesame Sundae)的影响,这意味着它足以满足几乎所有类型的甜食狂犬食肉食将很高兴发现一个用蜜饯培根做的桃子鞋匠,