夏季食谱,第1部分

日期:2017-06-01 01:02:04 作者:越寄菅 阅读:

<p>Book Bench本周正在审查新的和即将推出的烹饪书</p><p>在这篇文章中:西蒙·霍普金森的“素食选择”和黛博拉·麦迪逊的“季节性水果甜点”</p><p>为素食主义者举办晚宴并不像为一位素食主义者和两位刚刚完成铁人三项赛的肉食爱好者举办晚宴一样令人生畏</p><p>但是凭借这两本非常漂亮,纤细的书籍,我有信心:我通过电子邮件发送铁人三项运动员,并承诺,当他们到达时,在5:30,会有“很多食物</p><p>”然而,早上,我坐在阅读“素食选项”中的每一个食谱,我开始担心</p><p>许多食谱都要求提供可疑数量的重质奶油;其他人则要求将蔬菜浸没在沸水中</p><p>霍普金森能不是英国人吗</p><p>我想知道</p><p>当然,在美国没有一位厨师不会建议,如果必须煮熟的蔬菜,就不能煮很多</p><p>霍普金森确实是英国人,在书的背面被称为“英国最好的食品作家之一</p><p>”他是一位优秀的作家</p><p>西兰花与切碎的鸡蛋和雪利酒面包屑被描述为“一个令人惊讶的令人惊讶的装配</p><p>”在他的温暖芦笋蛋羹和Tarragon Vinaigrette中,他写道,“这些小宠儿的质地非常摇晃和精致,所以当它们时要特别小心</p><p>达到最佳设定的时刻</p><p>“许多食谱都很诱人,如果他们经常歪曲英国人:咖喱奶油调味中的酥脆芹菜和苹果沙拉;水芹和薄荷黄油黄瓜;鸡蛋蛋黄酱;马铃薯馅饼配Beaufort奶酪(也有鳄梨酱,samosas和kimchee等食谱)</p><p>但如果你正在寻找一本为素食者提供完整营养的书,这不是你的书</p><p>我终于找到了一道没有奶油,大量蔬菜和草药的菜:Pappardelle和朝鲜蓟和鼠尾草</p><p>在这个食谱中,新鲜的洋蓟油炸成橄榄油中的金黄色,然后用大蒜和鼠尾草,意大利面和巴​​马干酪炒</p><p>我以前从来没有做过朝鲜蓟,也许,读这句话,你知道这是怎么回事</p><p>食谱说“去掉外面的叶子”,去掉“任何扼流圈”,并切成薄片</p><p>我从一半朝鲜蓟开始(我买了十二个),然后用一锅基本上是炸蓟</p><p>进入垃圾桶</p><p>当我在思考第二批时,铁人三项运动员到了,我想象他们比我以往或将要在我的整个生命中饥饿</p><p>这次我去掉了更多的外叶,但显然当食谱要求去除朝鲜蓟的外叶时,这意味着要去掉所有的叶子</p><p>大约三十五分钟后,我的三个客人挤在锅里,朝鲜蓟已达到几乎可食用的尖刺,这被铁人三项运动员视为足够好</p><p>我用意大利面配番茄,马苏里拉,罗勒和菠菜沙拉</p><p>菜中的味道很棒,虽然它必须小心吃,就像一条硬骨鱼,然后在我的喉咙里叼着几只蓟</p><p>在这一切中,我一直处于一种恐慌状态,因为甜点至少是完美的</p><p>我所有的希望都在黛博拉麦迪逊</p><p>她是精彩的“绿色食谱”的作者,也是非常有营养和创造性的“每个人的素食烹饪”</p><p>“季节性水果甜点”通过了第一次烹饪书的测试:几乎所有食物看起来都很美味,适合像我这样的新手厨师</p><p>印度布丁和巧克力树皮有豆蔻,海盐,杏子和开心果;破碎的果冻酒与夏季水果;橄榄油 - 橙色雪纺蛋糕;蒸熟的巧克力蛋糕,以及用糖浆制作的大量水果</p><p>我选择了Berry和Peach Cobbler和Corn Flour Cobbles</p><p>正如所料,这是完美的</p><p>玉米粉给鹅卵石带来了微妙的嘎吱声;面糊中的酪乳抵消了水果的甜味</p><p>最重要的是,